Кутья на рождество католическое

Свиной окорок, запеченный в меду, в Рождество готовят в каждом добропорядочном ирландском доме в пику английской рождественской индейке. Лучшими в Ирландии уже три века считаются свиные окорока из графства Лимерик — благодаря дубовым рощам местные свиньи сидели на желудевой диете, что сказывалось на вкусе. Интересно, что в отношении забоя свиней в Ирландии долгое время действовало правило месяцев с буквой R, схожее с известным правилом ловли устриц, то есть летом свиньи могли чувствовать себя в относительной безопасности. Зато зимой работы у мясников было хоть отбавляй, в дело шли все части туши: окорока присаливали, отвешивали и берегли до Рождества, из ножек варили что-то типа холодца, бекон коптили, желудок начиняли и жарили (такое блюдо называлось «фальшивым гусем»), даже мочевой пузырь не пропадал — его надували, высушивали и использовали как мяч.

Содержание
  1. Католическое Рождество
  2. «Линцские глаза», Австрия
  3. Россоли, Финляндия
  4. Панфорте, Италия
  5. Рождественский пудинг, Британия
  6. Лимерикский окорок, Ирландия
  7. Эгг-ног, США
  8. Печенье польворонес, Испания
  9. Рождественское полено, Франция
  10. Рождественский карп, Чехия
  11. Дрезденский штоллен, Германия
  12. Рождество Христово -12 постных блюд в Сочельник католического Рождества
  13. Оплатка
  14. Сочиво (кутья) из зерен пшеницы
  15. Суп из перловки с грибами
  16. Сочиво из пшеницы с цукатами и лимоном
  17. Сочиво из зерен пшеницы с курагой, черносливом и цукатами
  18. Кутья классическая из пшеницы с сушенной вишней и орехами
  19. Суп из перловки со смесью сушенных грибов
  20. Простой суп с перловки и шампиньонов
  21. Что готовят на католическое Рождество 2020: рецепты традиционных блюд
  22. Что должно быть на столе в католическое Рождество
  23. 12 блюд на католическое Рождество
  24. Кутья
  25. Запеченная рыба с грибами
  26. Суп с белыми грибами
  27. Вареники с капустой
  28. Сельдь
  29. Пончики
  30. Компот из сухофруктов
  31. Маковник
  32. Салат со свеклой и фасолью
  33. Карп запеченный с овощами
  34. Приготовление
  35. Пряники
  36. Салат из краснокочанной капусты

Католическое Рождество

Праздник приходит в города Европы за месяц до Рождества. С конца ноября начинается особое время — адвент, дословно «предшествие». И хотя католическая церковь отводит адвент для покаяния и поста, на деле для современных, не столь уж религиозных европейцев это время сладкого предвкушения праздника.

Круговерть ярмарок, запах корицы и глинтвейна, еловые венки, вертепы, рождественские гимны и путеводные свечи, зажженные в окнах, — из всего этого складывается особый дух Рождества. За неделю до праздника подготовка вступает в активную стадию: в это время пекут имбирное печенье и рождественские кексы всех мастей, в одних странах маринуют селедку или жарят карпа, в других — запекают традиционную индейку или окорок. Но к вечеру 24 декабря суета внезапно сходит на нет.

Рождественская ночь — тихая ночь. Время, которое положено проводить в кругу семьи. И на столе в эту ночь и последующий праздничный день не бывает ничего случайного: большинству традиционных рождественских блюд не одна сотня лет, и легенды, их окружающие, часто даже любопытнее самих рецептур.

«Линцские глаза», Австрия

Адвент в Австрии — время печенья. Его пекут за неделю до сочельника, чтобы успело отлежаться, а после наполняют им мешки ряженых, которые ходят по домам, исполняя рождественские гимны. Вариантов печенья — море, но одно из популярнейших — «Линцские глаза» (не путать с «Линцскими пальчиками», которые вовсе не выпечка, а сосиски). Из песочного теста нарезают парное количество кружков, в половине из них проделывают одно или три круглых отверстия и отправляют в печку, потом целые кружки покрывают глазурью из смородинного джема и скрепляют печенья между собой. Прорези с джемом — те самые «глаза» или «окна», так их тоже называют. А еще «поцелуйчиками», «озорниками» или «печеньем Иоганнеса». По легенде, в XVII веке во время Тридцатилетней войны пекарь Иоганнес фон Редсбург первым испек такое печенье и бесплатно раздал его на улицах Линца, чтобы порадовать в канун Рождества горожан.

Россоли, Финляндия

Финский рождественский стол выглядит достаточно аскетично. На него традиционно ставят запеченный окорок, маринованного в бренди и закопанного под слоем соли и укропа лосося граавилохи (название переводится как «похороненный лосось»), а также три запеканки — из брюквы, моркови и свеклы в качестве благодарности природе за скудные северные плоды. За неделю до сочельника финны пекут рождественский ржаной хлеб. А роль оливье, куда крепко выпивший финн может мягко приложиться лицом, играет салат россоли — нечто среднее между винегретом и селедкой под шубой, наглядное доказательство, что nordiс cuisine в ее домашнем исполнении отнюдь не отличается изысканностью.

Панфорте, Италия

Происхождение итальянского рождественского пряника тоже связывают с красивой легендой о том, что один из волхвов принес в дар младенцу Иисусу инжир и миндаль, именно это сочетание легло в основу рецептуры. Самый знаменитый панфорте делают в Сиене и продают перед праздником на круглой, как и сам пряник, центральной площади Пьяцца-дель-Кампо. В традиционном сиенском панфорте должно быть 17 ингредиентов, среди них обязательны орехи, сухофрукты, мед, цедра, пряности. Отсюда и название — пан-форте, богатый или «сильный» хлеб. На зуб этот пряник довольно твердый — в нем мало муки, зато много медового сиропа, который превращается в карамель. Но есть и «женский» вариант — panforte della dame — более нежный засчет присутствия шоколада.

Рождественский пудинг, Британия

Считается, что атрибутом Рождества в своем классическом виде — как смесь из хлебных крошек, жира, сухофруктов, бренди, темного пива и специй — пудинг стал с легкой руки королевы Виктории. Но о том, как сложилась его рецептура, представления туманны. По одной из версий, первопричиной была древняя технология сохранения мяса на кораблях: мясо перекладывалось сливами, смазывалось жиром и в таком виде консервировалось. Потом мясо из рецепта ушло, сливы сменились изюмом и цукатами, но название — plum pudding — за рождественским лакомством закрепилось. Изготовление пудинга по всем правилам требует 7 часов, чтобы на водяной бане все ингредиенты стали единым целым, зато и храниться он может практически вечно. В праздник англичане пудинги не столько едят, сколько ими обмениваются в качестве подарков, а в роли упаковки выступает ткань, в которой пудинг настаивался, пропитанная всеми рождественскими ароматами.

Лимерикский окорок, Ирландия

Свиной окорок, запеченный в меду, в Рождество готовят в каждом добропорядочном ирландском доме в пику английской рождественской индейке. Лучшими в Ирландии уже три века считаются свиные окорока из графства Лимерик — благодаря дубовым рощам местные свиньи сидели на желудевой диете, что сказывалось на вкусе. Интересно, что в отношении забоя свиней в Ирландии долгое время действовало правило месяцев с буквой R, схожее с известным правилом ловли устриц, то есть летом свиньи могли чувствовать себя в относительной безопасности. Зато зимой работы у мясников было хоть отбавляй, в дело шли все части туши: окорока присаливали, отвешивали и берегли до Рождества, из ножек варили что-то типа холодца, бекон коптили, желудок начиняли и жарили (такое блюдо называлось «фальшивым гусем»), даже мочевой пузырь не пропадал — его надували, высушивали и использовали как мяч.

Эгг-ног, США

В основе рецептуры эгг-нога — взбитое с молоком яйцо, ром, мед и щепотка мускатного ореха. Для детей алкоголь заменяют на сироп или мед. Ничего не напоминает? Это наш гоголь-моголь, один в один! Неудивительно, ведь эгг-ног — прародитель целой категории напитков в стиле флип, то есть горячих коктейлей с яйцом и пряностями. Флип — звук, который издает брошенный в чашку раскаленный гвоздь, именно так когда-то разогревали спиртное первые американские переселенцы. А традицию пить эгг-ног именно в Рождество и обязательно перед пылающим камином ввел Джордж Вашингтон, устраивавший семейные вечеринки в своем имении Маунт-Вернон. Сейчас в тех местах есть даже паб-музей Pioneer’s Pub, где варят эгг-ног по фирменному рецепту первого президента — с ржаным виски и молочным сахаром.

Печенье польворонес, Испания

Родина польворонес — Андалусия. Хотя почти все сладости юга Испании имеют арабские или мавританские корни, это песочное печенье — вне подозрений: тесто для него замешивают на свином смальце, что доказывает безупречную христианскую родословную. Круглая форма печенья недаром напоминает церковные облатки: самые знаменитые польворонес делают в монастыре в местечке Эстепа и перед праздниками рассылают в картонных коробках по всей стране. Секрет польворонес в том, что хрупкое печенье должно буквально взрываться во рту и рассыпаться на элементарные частицы ( polvo в переводе с испанского — «пыль», а polvorа — «порох»). Типичная испанская детская шутка — засунуть целое печенье в рот и попробовать сказать «памплона», попробуйте — это правда смешно.

Рождественское полено, Франция

Рождественское полено не всегда было сладким: в Средневековье французы дарили на Рождество самое обычное бревнышко в качестве подарка. В Париже и Бордо, например, существовала специальная должность при городском совете — поставщик рождественских поленьев. Ближе к праздникам он сколачивал отряд горожан, которые отправлялись в лес по дрова, а потом торговали ими на площадях, устраивая что-то вроде елочных базаров. А после рождественской мессы полено, горящее в камине, «кормили» пшеничными зернами и поливали сладким вином или вишневым киршем, чтобы задобрить удачу на год вперед.

Сегодня Bûche de Noël — это праздничный торт или рулет, а о старых временах напоминает только его форма: ближе к праздникам витрины кондитерских и шоколадных бутиков превращаются в выставку поленьев, украшенных тоннами шоколадных шаров, марципановых башенок и пралине.

Рождественский карп, Чехия

Каждый год перед Рождеством улицы Праги превращаются в кровавую бойню: на каждом углу ставятся огромные корыта, кишащие живыми карпами. Продавец может продать рыбу живой, переложив в заготовленный покупателем бидон с водой, но чаще, достав из корыта, бьет символ Рождества молотком по голове и тут же потрошит и чистит. Вокруг — чешуя и потеки крови. Пару чешуек-монеток нужно захватить с собой, вымыть и сохранить, чтобы привлечь богатство в следующем году. Подают карпа к столу в разных видах: раньше традиционно начиняли капустой и обваливали в сухарях, сегодня все чаще запекают в соли, чтобы не усугублять тяжесть и так жирной рыбы (технологию приводим).

В нагрузку к карпу готовят картофельный салат с майонезом, напоминающий оливье, только без мяса и горошка. Интересно, что рождественский карп (ваночни карп) когда-то был популярен во всей Австро-Венгрии, но культовым блюдом стал только в Чехии. А «карп из Моравии» — еще и национальный бренд, там умеют выращивать карпов особым способом так, что их мясо не пахнет тиной.

Дрезденский штоллен, Германия

Если рождественские кексы-штоллены пекут по различным рецептам по всей Германии и в других немецкоязычных странах, то «Дрезденский штоллен» — защищенное географическое наименование, то есть готовить и продавать его имеют право только в окрестностях Дрездена и только члены пекарской гильдии Schutzverband Dresdner Stollen.

Особенности этой породы кексов — тяжелое, очень сдобное тесто (по классической технологии к каждому килограмму муки добавляется 3 кг сливочного масла), которое густо шпигуют цукатами, орехами и изюмом. Правильные штоллены выпекаются за 30–40 дней до Рождества, густо смазываются медом и сливочным маслом, заворачиваются в пергамент и отправляются «созревать» на полку буфета или в подпол. У толстого слоя сахарной пудры, которым штоллен покрывается в самом конце, есть свое сакральное значение — кекс символизирует младенца Иисуса, завернутого в белоснежные пеленки. Рецепт приводим, а также смотрите наш подробный мастер-класс — тут.

В ночь с 24 декабря на 25 декабря у католиков, с появлением первой звезды на небе, наступит Рождество Христово. Празднуют Рождество Христово в 145 странах мира, и в каждой стране сложились свои традиции, но есть традиции общие, для всех католиков, как сервировать праздничный стол и количество блюд на столе.

Рождество Христово -12 постных блюд в Сочельник католического Рождества

В ночь с 24 декабря на 25 декабря у католиков, с появлением первой звезды на небе, наступит Рождество Христово. Празднуют Рождество Христово в 145 странах мира, и в каждой стране сложились свои традиции, но есть традиции общие, для всех католиков, как сервировать праздничный стол и количество блюд на столе.

рождество христово -12 постных блюд в сочельник католического рождества

Обычно на Рождество Христово, в Сочельник, на столе должно быть 12 разных постных блюд:

    Оплатка – пресный “рождественский хлеб”, готовят и освящают в костелах, едят перед рождественской трапезой. Суп из перловки с грибами. Сочиво или кутья – пшеничное или ячменное, символизирующее райское изобилие. Овсяный кисель, залитый медовой водой – как символ ветхозаветного времени, знак надежды на лучшую жизнь, которую принес Иисус. Рыбное блюдо – символ Христа и христианства. Сладкий клюквенный кисель – как символ крови Христовой, которая уничтожает горечь греха. Семь сортов сладостей – символизующих семь таинств. Хлеб обязательно.

На стол сначала кладут сено, а лишь потом застилается скатерть, сервируется стол, зажигается рождественская свеча и читается молитва. Спиртное на стол обычно не подают, но иногда можно сухое вино.

Предлагаю включить в праздничное меню на Сочельник, такие постные блюда :

Оплатка

рождество христово -12 постных блюд в сочельник католического рождества

Сочиво (кутья) из зерен пшеницы

Суп из перловки с грибами

Сочиво из пшеницы с цукатами и лимоном

рождество христово -12 постных блюд в сочельник католического рождества

    1 стакан пшеницы 1 шт лимона 70 г грецких орехов 50 г мака 50 г цукатов 3 ст. л. изюма 4-6 ст. л. меда ( по вкусу) кипяченая вода или узвар по желанию

1.Пшеницу перебираем, промываем несколько раз, и заливаем водой из расчета ( 1 :2 ), одна часть зерна и две части воды. Варим пшеницу 1,5 часа, а потом остуживаем.

Для сведения: Сейчас в любом супермаркете можно купить специальную пшеницу для сочива и кутьи. Время варки такой пшеницы, значительно сокращается ( 40 минут).

2.Изюм обязательно перебрать, удалить веточки, залить крутым кипятком и на 10 минут о нем забываем. После сливаем воду и оставляем на ситечке, чтобы обсушился.

3. Грецкие орехи просушить, можно в духовке, а быстрее в микроволновке, достаточно 2 минут при мах. мощности. Их нужно измельчить, ножом порубить, а проще в блендере.

4. Мак промыть холодной водой и залить кипятком, чтобы покрыла мак, варим на среднем огне, до полного испарения воды, при помешивании. Истолочь в ступке, до появления белого молочка.

5. В половине стакана теплой воды растворяем 1 ст. л. меда, перемешиваем до полного растворения меда.

6. Пшеницу перекладываем в миску, натираем цедру лимона, кладем мак толченный, орехи, изюм, цукаты и старательно перемешиваем, а затем заправляем медовым сиропом, перемешать.

Попробовать на сладость, если нужно еще подсластить, добавляем еще ложку – две меда и перемешать. Выкладываем на блюдо и украшаем цукатами, целыми орехами, на свой вкус.

Сочиво из зерен пшеницы с курагой, черносливом и цукатами

рождество христово -12 постных блюд в сочельник католического рождества

1.Пшеницу перебираем, промываем несколько раз под проточной водой, замачиваем на ночь. Утром слить воду и залить чистой, в пропорции 1 часть зерна и 3 части воды, поставить на огонь и варить 2 часа.

5. В остуженную пшеницу добавляем мед, перемешиваем. Затем к ним идут мак, сухофрукты, орехи, цукаты, толченные пшеничные сухари, и аккуратно, тщательным образом перемешиваем. Эту смесь перекладываем в большую салатницу, утрамбовываем и переворачиваем на блюдо.

Кутья классическая из пшеницы с сушенной вишней и орехами

Кутья, также как и сочиво, один из главных атрибутов праздничного меню Рождества Христова.

рождество христово -12 постных блюд в сочельник католического рождества

Кутья отличается от сочива только количеством воды: у кутьи больше жидкости, чем у сочива.

1.Пшеницу, как обычно, перебираем и промываем через дуршлаг, под проточной водой. Берем кастрюлю с толстым дном, кладем пшеницу и заливаем водой из расчета 1:2, ставим на плиту. После закипания убираем огонь до слабого, варим 40 минут, причем помешиваем через каждые 10 минут, а посолить через 20 минут варки.

Когда пшеница готова, проверить – пару зерен размять ложкой, сливаем воду и кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

2. Мак нужно покупать без комочков. Промыть его в воде, только сначала наливаем воду в кастрюльку, а затем мак, процеживаем через ситечко. В кастрюльку заливаем 1,5 стакана воды и кладем мак вариться на 30 минут, на медленном огне.

Воду сливаем и перетираем с сахаром, берем 6 частей мака и 1 часть сахара. Мак перетираем 2 раза через мясорубку.

3. Орехи нужно прокалить на сковороде (духовке, микроволновке), измельчаем.

4. Мед растворяем в теплой воде (250 мл), перемешиваем, чтобы мед растворился.

5. Собираем кутью: пшеница + изюм + вишня сушеная + мак+ орехи + запаренный изюм, и все заливаем медовым сиропом. Количество жидкости и сладости регулируем сами, ко-то любит больше жидкости, а кто-то нет, также и по сладости.

Суп из перловки со смесью сушенных грибов

рождество христово -12 постных блюд в сочельник католического рождества

    25 г смеси сушеных гибов 1-2 шт картофеля 3 ст. л. перловой крупы быстрого приготовления 50 г сливочного масла, можно заменить на растительное соль, перец черный молотый по вкусу зелень

1.Грибы перебрать, промыть и залить холодной водой, оставить на ночь. После, грибы вынуть, жидкость процедить через дуршлаг, на дно – бумажное полотенце, ее будем использовать для бульона. Переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.

2. Сами грибы мелко нарезаем и перекладываем в кастрюлю, в бульон, варим 30 минут.

3. Перловую крупу моем и перекладываем в кастрюлю, вместе с грибами варим 10 минут.

Важно: если перловая крупа обычная, а не быстрого приготовления, кладем ее варить вместе с грибами. Обычную перловку нужно замочить на ночь, а затем проварить отдельно 20 минут, воду слить.

4. Картофель очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Отправляем к грибам. Добавляем кусочек сливочного масла ( 2 ст. л. растительного).

5. Измельчаем зелень. Суп солим и засыпаем зелень. Выключаем огонь и даем настояться.

Простой суп с перловки и шампиньонов

рождество христово -12 постных блюд в сочельник католического рождества

    100 г перловой крупы 300 г картофеля 130 г шампиньонов 1 шт моркови 1 головка репчатого лука 2 листа лаврового 2 шт помидора 2 ч. л. сухой петрушки несколько горошин перца растительное масло

1.На кануне варки супа, перловку промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Утром воду слить, переложить в кастрюлю и поставить варить на 20 минут, с момента закипания, помешать, чтобы не пристала ко дну. С готовой перловки слить воду.

2. Помидоры мелко нарезаем, предварительно сняв шкурку.

3. Морковь трем на терке, лук измельчаем кубиками. В разогретое масло, на сковороде обжариваем лук, пока станет прозрачным, а затем кладем морковь и обжариваем вместе.

4. Шампиньоны, вымытые и нарезанные пластинками, также отправляем к луку, и тушим 5 минут. Подготовленные помидоры, кладем в конце и протушиваем еще 3 минуты.

5. Потушенные овощи, соединяем с перловкой, кладем нарезанную кубиками картошку, специи и заливаем 1,5 литрами кипятка. Солим, добавляем порубленную зелень и провариваем еще 15 минут. После выключить огонь и под крышкой настоять еще 15 минут. По желанию можно выдавить зубчик чеснока.

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka. ru “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Вливаем молоко в сахар, добавляем масло и мед. Подогреваем все на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры. Муку просеиваем с содой и пряностями, перемешиваем. Добавляем яйцо, перемешиваем еще раз. После этого вливаем сироп и замешиваем тесто. Раскатываем тесто до 5 мм в толщину. Вырезаем из него фигурки. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем фигурки. Выпекаем 8-12 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Для глазури берем половинку яичного белка. Взбиваем его до пышной пены, всыпаем половину сахарной пудры, взбиваем, пока белки не станут густыми. Добавляем остальную пудру, взбиваем еще около минуты. Наполняем пакет глазурью. Отрезаем один из уголков и украшаем пряники.

Что готовят на католическое Рождество 2020: рецепты традиционных блюд

Уже 25 декабря католики будут праздновать один из самых больших религиозных праздников в году — Рождество.

Это семейный праздник, который собирает за столом всю родню. Как и в православных традициях, на столе должно быть 12 блюд — по числу апостолов. Но есть и одно важное отличие — все же на католическое Рождество не принято подавать мясо, только рыбные блюда.

Что должно быть на столе в католическое Рождество

Каждый продукт — символический. На столе должен быть хлеб, символизирующий благополучие, и рыба — христианство. Капуста, яблоки и орехи оберегают семью от болезней, грибы отвечают за связь с умершими родственниками, мак символизирует плодородие и богатство, а мед — помощь сил природы.

Читайте: Календарь государственных праздников на 2021 год

12 блюд на католическое Рождество

Кутья

Пшеницу варим до готовности, но так, чтобы она не разварилась. Мак провариваем 5-10 минут, процеживаем и толчем в ступе. Орехи обжариваем на сковороде, затем ломаем на небольшие кусочки. Изюм обдаем кипятком, воду сливаем, перебираем ягоды, удалив плодоножки. Пшеницу, мак и орехи смешиваем с медом и изюмом.

Запеченная рыба с грибами

    1 кг рыбы (например, карп, судак) 200 г шампиньонов 70 г масла 2 луковицы 1 стакан сметаны 1 ст. л. муки 100 г сыра 2 ст. л. панировочных сухарей специи по вкусу соль по вкусу свежая зелень

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей. Срежьте филе, положите на смазанную маслом металлическую форму и запекайте в духовке до полуготовности. Грибы почистьте, хорошо промойте, нарежьте крупными ломтиками, положите в кастрюлю, добавьте нарезанный кружочками лук, соль, перец, 0,5 стакана воды и тушите до полной готовности. Рыбу покройте грибами, залейте подсоленной сметаной, смешанной с мукой. Затем густо посыпьте сыром, натертым на крупной терке и смешанным с сухарями. Сбрызните растопленным маслом и запекайте в духовке до образования золотистой корочки. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

Суп с белыми грибами

    100 грамм сушеных белых грибов 1 луковица 1 морковка 4-5 картофелин мука 2 зубчика чеснока зелень соль, перец подсолнечное масло сметана

Грибы замачиваем на ночь, утром отжимаем и нарезаем. Воду, в которой замачивали грибы, процеживаем. В кастрюлю наливаем холодную воду, добавляем процеженную грибную воду и белые грибочки и ставим на плиту. Как только закипит, может пойти пена, которую нужно аккуратно убрать шумовкой. Уменьшаем огонь и оставляем вариться грибы примерно на 30-40 минут. Натираем на крупной терке морковь, картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковородку, обжариваем на подсолнечном масле мелко нарезанный лук, затем добавляем морковь и обжариваем все вместе примерно 5 минут. Добавляем к грибам картофель и варим минут 15 на медленном огне. Затем добавляем лук и морковь и продолжаем томить уху под закрытой крышкой еще в течение 10 минут. На сухой сковороде обжариваем 2 столовые ложки муки до светло-коричневого цвета. Добавляем ее в кастрюлю, перемешиваем, солим, перчим.
Закрываем крышкой и оставляем настаиваться на час минимум.

Вареники с капустой

Квашеную капусту отжимаем, а свежую чистим, промываем и мелко шинкуем. Тушим все до готовности, добавив половину масла, томатную пасту, воду или бульон. Добавляем к капусте слегка обжаренный лук, соль, сахар, все смешиваем и снова поджариваем, пока влага не испарится. С муки, воды и яиц замешиваем тесто средней густоты, раскатываем в пласт толщиной 2 мм и нарезаем квадратами по 5 см. Каждый слегка смазываем яйцом, лепим вареники и отвариваем их в подсоленной кипящей воде.

Сельдь

Сельдь очистить от внутренностей и хорошо промыть. Голову лучше оставить, но жабры нужно удалить. Приготовление рассола. Вскипятить воду, как только она закипит, добавить соль, сахар и специи. Дать прокипеть 3-4 минуты. Выключить огонь и дать рассолу остыть. Тем временем приготовить контейнер, выложить туда сельдь, залить рассолом. По желанию положить также икру или молоки. Рыба должна полежать в рассоле при комнатной температуре 3-4 часа, а затем следует ее убрать в холодильник. Молоки и икра будут готовы через 24 часа, а рыбка — через 48 часов.

Пончики

Воду подогреть примерно до 30 градусов. Растворить в ней дрожжи. Добавить сахар и соль, размешать. Добавить яйцо, масло и муку. Замесить мягкое тесто. Прикрыть салфеткой. Оставить в теплом месте на час, чтобы тесто подросло. Когда подрастет, сбить его рукой. Оставить еще раз подрастать на 30-40 мин. Раскатываем толщиной примерно 1-2 см. Вырезаем пончики круглой формы. Оставить подрастать еще на 30 мин. Масло для жарки налить в глубокую емкость и разогреть. Жарить пончики с обеих сторон по несколько минут до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Охладить и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Компот из сухофруктов

Сухофрукты промываем в проточной холодной воде. После чего кладем их в большую кастрюлю, в которой будем варить компот, и заливаем холодной водой. Оставляем сухофрукты в воде на 1-2 часа, чтобы они стали мягкими. Через полтора часа сливаем воду, в которой замачивали сухофрукты, и ставим кастрюлю на огонь. Наливаем в кастрюлю чистую холодную воду. Обратите внимание, что сухофрукты не стоит заливать теплой водой или кипятком. Если вы хотите получить действительно ароматный компот, лучше использовать именно холодную воду. На среднем огне доводим компот до кипения и варим 15 минут. Когда сухофрукты станут мягкими, выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторону. Если у вас есть время, накройте кастрюлю крышкой. Оставляем наш компот до полного остывания, чтобы сухофрукты отдали напитку весь свой аромат.

Маковник

    вода — 200 г масло — 100 г сахар — 100 г дрожжи свежие — 50 г яйца куриные — 2 шт. мука пшеничная (сколько возьмет) сахар — 80-100 г мак 200-300 г масло сливочное 30 г белки яичные — 2 шт.

100 г воды, 100 г масла, 100 г сахара вскипятить, когда остынет, добавить еще оставшиеся 100 г воды, 50 г дрожжей, 2 яйца и муку (консистенция такая же, как на хлеб), все тщательно перемешать, заметить тесто (главное, чтобы не было слишком забитым) и отставить минут на 20-30, чтобы поднялось. Переходим к маковой массе. Для начала нужно запарить мак, перетереть его, после этого мак смешать с размягченным маслом, сахаром (80-100 г) и 1 белком, можно еще добавить немного ванилина и корицы, для душистого аромата (я добавила 0,5 стак. грецких орехов, но тут уже каждый добавляет на свой вкус). Готово. Возвращаемся назад к тесту. Нужно разделить его на две части, чтобы в дальнейшем приготовить два маковника. Раскачать первую часть (0,5-1 см), выложить половину маковой массы, разровнять по всей поверхности, отступая от краев по 1,5-2 см, слепить края, чтобы масса не вытекала, свернуть в рулет, выложить на смазанную форму, сверху маковники смазать подслащенным белком, и поставить запекать на средний огонь на 35-40 мин. В результате у нас должны получиться два маковника.

Салат со свеклой и фасолью

    по 200 г отваренных овощей — свеклы, моркови, картофеля столько же квашеной капусты 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку 1 банка маринованных шампиньонов 1 шт. репчатого лука растительное масло (с запахом) соль

Нарежьте кубиками все овощи. Шампиньоны нарежьте по формату других овощей. Лук измельчите и ошпарьте кипятком. С фасоли слейте сок. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат растительным маслом, посолите по вкусу.

Карп запеченный с овощами

    Карп — 1 шт. Лук — 5 шт. Морковь — 2 шт. Чеснок — 2 зуб. Лимонный сок — 2-3 ст. л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Растительное масло — 2-3 ст. л. Сметана — 4 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно очистить рыбу. Тщательно ее промываем под водой и слегка вытираем бумажными полотенцами. На спинке рыбки делаем неглубокие параллельные надрезы. После этого чистим три луковицы и одну морковку. Нарезаем овощи кружочками. Противень для выпечки застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень нарезанные овощи. В частности, делаем подушку из моркови и лука. Солим и перчим овощи. Поливаем рыбу лимонным соком с обеих сторон и внутри. Тщательно солим и перчим рыбу, не пропуская ни одного сантиметра. Откладываем рыбу мариноваться. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем тоненькими полукольцами, а чеснок пропускаем через пресс в отдельную емкость. Натираем ним карпа с обеих сторон. В отдельной емкости смешиваем натертую морковь, нарезанный лук, немного соли и перца, а также столовую ложку сметаны. Вымешав массу до однородности, фаршируем ею рыбу. Отправляем выпекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку в течение 40 минут. Через указанное время снимаем верхний слой фольги и запекаем рыбу еще около 10 минут до образования золотистой корочки.

Пряники

    Сливочное масло — 35 г Мед — 2 ст. л. Молоко — 2 ст. л. Сахар — 60 г Яйцо — 1 шт. Мука — 250 г Сода — 1/4 ч. л. Корица — 1.5 ч. л. Мускатный орех — 1/4 ч. л. Имбирь — 1/4 ч. л. Яичный белок — 1/2 шт. Сахарная пудра — 100 г

Вливаем молоко в сахар, добавляем масло и мед. Подогреваем все на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры. Муку просеиваем с содой и пряностями, перемешиваем. Добавляем яйцо, перемешиваем еще раз. После этого вливаем сироп и замешиваем тесто. Раскатываем тесто до 5 мм в толщину. Вырезаем из него фигурки. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем фигурки. Выпекаем 8-12 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Для глазури берем половинку яичного белка. Взбиваем его до пышной пены, всыпаем половину сахарной пудры, взбиваем, пока белки не станут густыми. Добавляем остальную пудру, взбиваем еще около минуты. Наполняем пакет глазурью. Отрезаем один из уголков и украшаем пряники.

Салат из краснокочанной капусты

    краснокочанная капуста — 200 г маленькое яблоко — 1 шт. грецкие или кедровые орехи — горсть сок лимона — 1/2 шт. оливковое масло — 2 ст. л. соль, пряности — по вкусу.

Краснокочанную капусту помыть и тонко нашинковать. Посолить, сбрызнуть лимонным соком. Помять руками и оставить на 15 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке яблоко. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Грецкие орехи порубить ножом. В миске перемешать капусту, яблоко и орехи. Заправить оливковым маслом и подавать к столу.

Также в материале Факты ICTV можно найти идеи для подарков на католическое Рождество. Еще есть достаточно времени, чтобы выбрать традиционный презент.

Это семейный праздник, который собирает за столом всю родню. Как и в православных традициях, на столе должно быть 12 блюд — по числу апостолов. Но есть и одно важное отличие — все же на католическое Рождество не принято подавать мясо, только рыбные блюда. Вливаем молоко в сахар, добавляем масло и мед. Подогреваем все на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры. Муку просеиваем с содой и пряностями, перемешиваем. Добавляем яйцо, перемешиваем еще раз. После этого вливаем сироп и замешиваем тесто. Раскатываем тесто до 5 мм в толщину. Вырезаем из него фигурки. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем фигурки. Выпекаем 8-12 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Для глазури берем половинку яичного белка. Взбиваем его до пышной пены, всыпаем половину сахарной пудры, взбиваем, пока белки не станут густыми. Добавляем остальную пудру, взбиваем еще около минуты. Наполняем пакет глазурью. Отрезаем один из уголков и украшаем пряники.
.

Оцените статью
Подписаться
Уведомить о
guest
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Adblock
detector